Le priorità della ricerca nel settore delle derrate alimentari pongono le basi per la valutazione della sicurezza degli alimenti e degli oggetti d’uso con l’obiettivo di proteggere al meglio la salute dei consumatori. In tal senso, si analizzano, si approfondiscono e si valutano rischi noti e di nuova insorgenza lungo l’intera filiera alimentare.

Un produttore di senape ha informato l’USAV di avere trovato durante controlli interni tracce di bisfenolo F nella senape. Egli supponeva che la sostanza si fosse formata durante la produzione della senape ed escludeva fosse dovuta a contaminazioni. Il tema è stato ritenuto importante ed è stato quindi avviato un progetto di ricerca sul bisfenolo F per appurare le questioni emerse.

Il Campylobacter è un batterio presente nell’intestino degli animali, che nell’essere umano provoca un’affezione gastrointestinale. In seguito all’aumento dei casi di malattia sono stati avviati due progetti di ricerca, uno volto a studiare possibili soluzioni per ridurre la contaminazione delle carcasse di pollame, l’altro per verificare come sensibilizzare al meglio i consumatori sui rischi legati alla preparazione della carne di pollame.

In collaborazione con diversi partner del commercio al dettaglio e dell’industria alimentare (Aldi, Aviforum, Coop (con Bell), Kneuss, Lidl, Migros (con Micarna), Proviande, Unione svizzera dei contadini, Unione professionale svizzera della carne, Produttori di pollame svizzero), l’USAV ha avviato nell’aprile 2016 la campagna informativa «Preparare correttamente – consumare in tutta sicurezza».